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大閘蟹將缺席中秋餐桌?別鬧!無錫“想吃就有”

轉載:無錫盛陽食品城有限公司微信公眾號

因為此前炎熱天氣導致大閘蟹減產的消息遍布網絡,甚至有大閘蟹將缺席中秋的說法。記者昨天采訪了解到,大閘蟹減產是事實,無錫當前的市場供應量也不多,但已有起勢之態。

至于“缺席中秋餐桌”的說法,就別鬧了,經營大戶們多方調劑貨源,確保中秋期間大閘蟹“想吃就有”。

市場上大閘蟹量少價升

無錫盛陽水產批發市場是錫城最大的蟹類批發市場。記者昨天早上在市場看到,經營戶們正忙著分蟹或“纏足”,一捆捆不同克重的蟹整齊碼在一邊待售。

“往年這個時候,大閘蟹早就起第一波生意了,一天五六千斤的走量都是必須的。”市場里蟹婆大蟹超市的老板陳奕宏說,連醉蟹在內,她當前的日均銷售量只有1600-1700斤,這已是大戶水準,不少小攤販只有兩三百斤的量。“炎熱天氣拉長了蟹的生長期,未長足的蟹我們也不愿賣,影響日后的口碑。”大顧精品水產的老板說,大閘蟹這一產品格外講究品質保證,質量好自然老客戶不斷,產品一不穩定那就沒下次了。因此,老經營戶都不會自砸招牌、開售不合格的蟹品。無錫市場協會水產分會副會長姜張良表示,經營戶的顧慮都是一樣的,整個行業的重質重譽形成了前期市場大閘蟹缺貨的現象。
據了解,當前市場主要供應的是2-2.5兩的蟹,大克重的蟹到貨量不多。這不僅是因為減產和生長慢的原因,還由于當前的蟹價頗為“辣手”。根據市場統計,按斤而論,昨天2兩、2.5兩和3兩的公蟹批發價分別為45元、60元和75元,同規格母蟹批發價則高達100元、140元和200元。“和往年最俏檔時期比,當前的母蟹批發價均已翻倍,現在的2兩母蟹價格都能趕上往年的3兩半到4兩的價格了。”市場相關負責人丁偉峰說。

當前,蘇北蟹產量不高,無錫市場上的蟹主要來自山東微山湖。等過了中秋,蘇北蟹“上來”,蟹市供貨量就會更加充足。

替代品梭子蟹行情大好

對于網絡上一片“大閘蟹再努力也爬不上中秋餐桌”的判斷,錫城水產市場的經營戶們卻表示,中秋期間大閘蟹“想吃就有”,只不過價格會“美麗”些。有螃蟹批發公司的老板娘表示,前兩天的送貨商只有一兩個,昨天已經增至五六個,“量一下就上來了,3兩的蟹數量也在增加”。原本飯店是這些大蟹的主要批發商,可如今大蟹價格高企,飯店“吃不動”,只能轉做禮盒。作為時令美味,大蟹也算是當下舌尖的“奢侈品”,3兩-3.5兩的蟹正是禮盒裝的最優選。

“無錫作為水產集散地,中秋期間會有大批蟹上市,市民不用愁中秋餐桌沒有蟹吃。”盛陽水產市場運行負責人馮敏說,當前市場蟹的日均銷售量為5000公斤左右,雖然和往年高峰期的十萬斤不可同日而語,但確保無錫市場供應量則是沒有問題的。同時,淡水蟹的少產帶來了梭子蟹的市場機會,近期梭子蟹行情大好,日均銷量達到2萬斤以上,飼養的批發價在五六十元一線,野生的價格更低。他表示,市場經營戶正為中秋行情多方調劑貨源,吃蟹過中秋“妥妥的”。

來源:本文素材轉自《江南晚報》,圖片自網絡,版權歸原作者;
聲明:以上言論僅代表作者觀點

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